La vigne
et sa culture
Type de culture
de nos cépages
Le terroir, issu de mollasse rouge et d’anciennes moraines glacières, confère ses typicités au Chasselas, cépage emblématique du Canton de Vaud. Il est particulièrement propice aux variétés cultivées : Chasselas, Pinot noir, Chardonnay et Gamay.
Les « trois soleils » de la région – l’astre lui-même, la réverbération du lac Léman et la chaleur des murs en terrasses à flancs de coteaux –, contribuent à l’épanouissement de nos vignes plantées en taille Guyot et en cordon de Royat. Le Kerner, le Solaris en blanc, le Mara et le Divico en rouge sont autant de spécialités qui ont été greffées avec soin au cours du temps, certains pieds ont plus de 30 ans.
Les cépages
de nos crus
Depuis plus de 40 ans, Albert Mamin, cultive à la fois des cépages de tradition.
Le Chasselas d’abord, cépage emblématique de la région ; le Pinot noir cépage bourguignon importé sur nos terres par les moines de Citeaux ou encore le Chardonnay et le Gamay.
Les nouveaux cépages développés en Suisse, le Garanoir et le Gamaret, sont privilégiés et facilitent l’entretien de la vigne.
Albert Mamin, pépiniériste, a développé avec passion, la culture de cépages plus confidentiels qui aujourd’hui apporte une large diversité des produits.
Kerner, Solaris, Savagnin rose aromatique, Müller-Thurgau, Mara ou le Divico, autant de cépages permettant d’offrir une large gamme en mono-cépage ou en assemblage.
Le Chasselas
Le Chasselas est un cépage blanc originaire de la Romandie. Il donne des vins légers, aux arômes délicats de fruits et de fleurs. Apprécié pour sa finesse, il est souvent consommé jeune. Au-delà de la Suisse, il est également cultivé en France à Pouilly-sur-Loire, notamment en Alsace et en Savoie, produisant des vins frais et agréables.
Le Gamay
Le Gamay est un cépage noir cultivé principalement dans le Beaujolais, en France. Il produit des vins fruités, légers, aux notes de framboise et de cerise. Souvent consommés jeunes grâce à la macération carbonique qui minimise les tannins, certains crus du Beaujolais offrent cependant des Gamays plus complexes pouvant vieillir.
Le Chardonnay
Le Chardonnay est un cépage de raisin blanc très réputé et polyvalent, originaire de la région de Bourgogne en France, mais aujourd’hui cultivé dans de nombreux vignobles à travers le monde. Il est célèbre pour sa capacité à refléter les caractéristiques du terroir où il est planté, ce qui donne une grande variété de styles de vin. Les vins de Chardonnay peuvent varier de légers et minéraux à riches et beurrés, souvent avec des notes de pomme verte, de poire, de citron, de melon, et parfois de vanille, de chêne ou de caramel, en fonction de la vinification et de l’élevage en fût de chêne. Ce cépage est également un composant majeur dans la production de Champagne et d’autres vins mousseux du monde entier. Son adaptabilité et sa popularité en font l’un des cépages blancs les plus cultivés au monde.
Le Pinot noir
Le Pinot Noir, originaire de Bourgogne, est un cépage exigeant mais gratifiant, réputé pour refléter son terroir. Il offre une structure élégante et des tanins soyeux, avec des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, enrichis de notes épicées en vieillissant. Ce cépage versatile s’adapte à divers styles, des rouges légers aux vins plus structurés, et est également prisé dans la production de champagnes et crémants de qualité.
Le Kerner
Le Kerner est un cépage blanc aromatique, issu du croisement entre le Riesling et le Trollinger (également connu sous le nom de Schiava Grossa). Développé en Allemagne dans les années 1920, il s’est rapidement répandu grâce à sa résistance au froid et sa capacité à s’adapter à divers climats. Le Kerner produit des vins frais et vivifiants, souvent avec un bon équilibre entre acidité et douceur. Ses arômes rappellent ceux du Riesling, avec des notes de fruits à noyau, d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une touche minérale. En bouche, il offre souvent une texture riche et peut présenter une légère douceur résiduelle, bien que des versions plus sèches soient également courantes. Ce cépage est apprécié pour sa polyvalence, se prêtant bien à la production de vins tranquilles, pétillants et même de vendanges tardives.
Le Gamaret
Le Gamaret est un cépage rouge créé en Suisse, issu du croisement entre le Gamay et le Reichensteiner. Cultivé principalement en Suisse, notamment dans les régions de Genève et de Lausanne, il est apprécié pour sa résistance au froid et aux maladies. Les vins de Gamaret se caractérisent par une couleur profonde et une richesse en tannins, offrant des arômes complexes de baies noires, d’épices et parfois des notes de cuir ou de tabac en vieillissement. Ce cépage produit des vins structurés et puissants, qui gagnent en complexité et en finesse avec l’âge. Le Gamaret se déguste aussi bien en vin monocépage qu’en assemblage, apportant couleur, structure et arôme à d’autres vins.
Le Garanoir
Le Garanoir, un cépage relativement récent, est une création suisse issue du croisement entre le Gamay et le Reichensteiner. Apprécié pour sa robustesse et sa résistance aux maladies, il prospère dans des climats variés, particulièrement en Suisse romande. Le Garanoir donne des vins avec une couleur intense, une belle rondeur en bouche, et se caractérise par des arômes de fruits noirs, de cerises et d’épices douces. Sa structure souple et ses tanins modérés en font un vin agréable à boire jeune. Ce cépage est souvent utilisé en assemblage pour apporter de la profondeur et du corps, mais il se distingue aussi en vin monocépage pour son caractère fruité et accessible.
Le Divico
