VERKOSTUNG :
Unser Chasselas Weißwein aus der Cuvée du Propriétaire ist eine besonders vom Winzer vinifizierte Ausdrucksform. Dieser Wein betont die schöne Mineralität des Chasselas in Lavaux, verbunden mit der Reichhaltigkeit eines langen Abgangs im Mund. Sein köstlicher Charakter macht ihn zu einem idealen Begleiter für die gehobene Gastronomie. Um seine volle Komplexität zu entdecken, empfiehlt es sich, ihn einige Jahre reifen zu lassen. Eine vielversprechende Entdeckung ab Herbst 2024.
PASSENDE SPEISEN :
Der Chasselas de la Cuve, mit seinem subtilen und ausgewogenen Bouquet, ist die ideale Wahl, um das kulinarische Erlebnis von zarten Safran-Miesmuscheln zu bereichern. Dieser Wein, mit seinem subtilen und ausgewogenen Bouquet, ergänzt perfekt die Milde der Muscheln und das delikate Aroma des Safrans und schafft so eine raffinierte und faszinierende Verbindung der Aromen.
Rezept Begleitende Speise
REZEPT FÜR SAFRAN-MOULES DE BOUCHOT
Zutaten :
– 1,5 kg Moules de Bouchot, gereinigt und entbartet
– 1 Schalotte, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 200 ml trockener Weißwein
– 100 ml Crème fraîche
– Eine Prise Safranfäden
– 2 Esslöffel Butter
– Frische Petersilie, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Zitronensaft (optional)
Anleitung :
1. Vorbereitung der Moules : Spülen und reinigen Sie die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser. Entfernen Sie alle geöffneten oder beschädigten Muscheln.
2. Safran-Infusion : Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit den Safranfäden. Lassen Sie es einige Minuten ziehen.
3. Kochen : In einem großen Topf die Butter schmelzen. Die Schalotte und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie durchsichtig sind.
4. Hinzufügen der Moules : Die Muscheln in den Topf geben. Den Weißwein hinzufügen, abdecken und bei hoher Hitze etwa 5 Minuten kochen, oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
5. Safran-Sauce : Die Hitze reduzieren und die Safran-Crème in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, um gut zu mischen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6. Servieren : Die Muscheln heiß servieren, mit der Safran-Sauce übergossen und mit frischer Petersilie bestreut.
Diese Safran-Moules de Bouchot mit knusprigem Brot oder Pommes frites für ein vollständiges Mahl servieren.
